N o t r e v i g n o b l e & n o t r e C h a i
Nos sols essentiellement constitués de calcaire et de grès argileux avec une charge caillouteuse importante influencent directement le profil aromatique de nos raisins.
C’est cette combinaison unique qui forge l’identité de nos cuvées : des vins équilibrés, frais, élégants et profondément marqués par leur terroir.
NOTRE VIGNOBLE
n t e r r o r ’ e x c e p t i o n f n é p a r l a S a i n t e - V i c t o i r e
Situé sur les contreforts sud de la majestueuse montagne Sainte-Victoire, cette barre rocheuse crée un microclimat très favorable à la culture de la vigne. Notre vignoble de 650 hectares bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat aux nuances très légèrement continentales, abrité par des influences maritimes. Ici, la vigne s’épanouit au rythme du Mistral, ce vent connu pour sa force et sa capacité à assainir naturellement les vignes contre les maladies.
NOS CEPAGES
r e n a c h e S r a h e t C i n s a l e s e m b l è m e s d e n o t r e v i g n o b l e
Grenache, Syrah, Cinsault représentent à eux seuls 80 % de nos plantations. Ces variétés typiques de la Provence expriment toute leur authenticité dans la production de rosés, qui constituent la grande majorité de nos volumes. C’est dans cette couleur emblématique que s’affirment le savoir-faire de notre cave coopérative et la richesse unique de notre vignoble.
Au‑delà des exigences du cahier des charges de l’appelation des vins en Côtes de Provence, le choix des cépages, et leur implantation résulte d’un travail minutieux.
Chaque parcelle est étudiée selon son sol, son exposition et l’influence du vent, pour assurer une maturation optimale. Cette approche parcellaire permet à chaque vin de refléter fidèlement la typicité de notre terroir provençal.
é c o u v r e n s c é p a g e s . . .
Nous vinifions près d’une douzaine de cépages, chacun apportant sa personnalité et ses arômes uniques. Cette diversité permet de créer des vins expressifs, équilibré et généreux. Chaque cépage est sélectionné avec rigueur afin d’exprimer le meilleur de notre vignoble et de répondre aux nouvelles tendances de consommation.
Nos principaux cépages pour nos vins rouges & rosé ;
- Le Grenache est le pilier de nos rosés. Il apporte rondeur, intensité fruitée et une belle générosité. Il révèle aussi des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fruits exotiques, avec une texture soyeuse caractéristique.
- Le Cinsault, utilisé souvent en assemblage, avec ses arômes délicats de fleurs et de petits fruits frais, il ajoute de la fraîcheur et de la légèreté.
- La Syrah est appréciée pour sa structure tannique et ses arômes épicés. Elle apporte profondeur et complexité, avec des notes de fruits noirs et une belle tension. En rosé, elle soutient nos assemblages en volume et en intensité.
- Le Cabernet Sauvignon est essentiellement utilisé en assemblage pour notre cuvée Terres rouges ce qui lui apporte une certaine rondeur avec des tannins croquants et des notes fumées.
Pour nos vins blancs, nous privilégions le Rolle, l’Ugni Blanc et la Clairette : le Rolle apporte des notes aromatiques et de la fraîcheur, l’Ugni Blanc l’équilibre et la vivacité, tandis que la Clairette offre rondeur et finesse, donnant des blancs élégants et harmonieux.
Face aux défis du changement climatique, nous étudions l’introduction de nouveaux cépages, en partenariat avec le CIVP, afin de préparer l’avenir de notre vignoble.
n e v i t i u l u r e r e s p o n s a d u r a b l e
Aujourd’hui plus que jamais, nous sommes conscients de la richesse naturelle qui nous entoure — et de la responsabilité qui en découle. Situé dans le périmètre du Grand Site Sainte-Victoire, notre vignoble s’inscrit dans un environnement protégé que nous nous engageons à préserver grâce à une viticulture durable, respectueuse des sols, de la biodiversité et du vivant.
“Nous dépendons de notre terre, et nous avons le devoir de la préserver”.
Mot de Président – Thibaud Jourdan
Une viticulture en transition vers 100 % HVE d’ici 2026
Depuis 2001, les Vignerons du Mont Sainte-Victoire se sont engagés à développer la Haute Valeur Environnementale qui atteste de l’excellence environnementale de domaines et exploitations qui remettent la nature et l’agronomie au centre de l’activité agricole. Aujourd’hui, pour notre plus grande fierté, plus de 95 % du vignoble est labélisé HVE avec un objectif collectif ambitieux : atteindre 100 % de surfaces certifiées d’ici 2026 !
Des actions concrètes au quotidien
Au-delà de la certification, ce sont des gestes simples mais essentiels qui incarnent notre engagement :
- Installation de nichoirs à chauves-souris pour limiter naturellement les insectes nuisibles (jusqu’à 3000 insectes par nuit consommés !), Lire article chauve souris
- Semis d’allées fleuries et d’engrais verts pour enrichir les sols, prévenir l’érosion et favoriser la biodiversité,
- Préservation des haies et bandes enherbées pour recréer des corridors écologiques,
- Travail mécanique des sols sans herbicides, pour limiter l’impact sur les écosystèmes souterrains.
NOTRE CHAI
r a d i t i o , n n o v a t i o n e t é i s i o n a u s e r v i c e d e s v i n s
Notre chai compte près de 100 cuves inox et béton, dont les capacités vont de 26 hectolitres à plus de 1 000 hectolitres. Cette diversité permet aussi bien les vinifications parcellaires que les assemblages sur-mesure destinés à nos clients les plus exigeants.
Nos processus de vinification s’inscrivent dans une démarche respectueuse de l’identité du terroir, tout en intégrant les technologies de pointe. La majorité des vins sont élevés et stockés en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures à chaque étape, et garantissant des profils aromatiques frais, nets et équilibrés
Pour les grandes cuvées, nous utilisons aussi des cuves en béton thermorégulé. Grâce à leur inertie thermique et leur forme spécifique, elles favorisent une micro-oxygénation naturelle, qui apporte structure, finesse et complexité au vin.
